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Thé noir de grande qualité, Dianhong classico est récolté en montagne (1800 mètres d'altitude) au centre du yunnan.
Son arôme est typique des thés d'altitudes.
Particulièrement puissant, son goût évoque des saveurs de chocolat, caramel avec des notes fruitées.
Ce thé noir Dianhong classico peut éventuellement être agrémenté d'un nuage de lait.
Jeunes feuilles printanière
Chine, Fengqing province du yunnan
Matin ou après le déjeuner, théine élevé
90°
12 g / l
2 à 4 min
Sachet Kraft
Le Gaiwan est l'ancêtre de la théière, encore utilisé de nos jours en Chine.
Ce mode d'infusion consiste à verser quelques grammes de thé dans une tasse (le Gaiwan) et de verser l'eau chaude directement. Pas besoin de filtre, les feuilles tomberons directement au font du Gaiwan, en revanche il est recommandé de verser l'infusion dans une petite théière de réserve ou une petite tasse afin de ne pas laisser le thé infuser trop longtemps, ensuite il suffit de répéter les mêmes étapes.
Ce mode d'infusion permet d'apprécier encore d’avantage les saveurs du thé.
Ustensil : Gaiwan
Temps d'infusion : quelques secondes pour la première infusion, jusqu'à quelques minutes pour la dernière.
Dose : Environ 4 grammes
Etapes :
Réchauffer le Gaiwan en versant de l'eau chaude dessus
Déposer le thé (4g environ)
Laver le thé en Versant de l'eau chaude dans le gaiwan jusqu'à mi-hauteur, jeter l'eau immédiatement en utilisant le couvercle de façon à garder les feuilles de thé dans le Gaiwan
Verser de nouveau de l'eau très chaude (95° pour ce thé oolong) jusqu'au 3/4
Laisser infuser environ 5 s
Boire directement dans le Gaiwan (les feuilles vont couler au fond du Gaiwan) ou transvaser le thé dans une verseuse ou tasse toujours en utilisant le couvercle afin de ne pas laisser partir les feuilles de thés.
Vous pouvez ré infuser de nombreuses fois, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois.
