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Yunnan Gong Fu
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Yunnan Gong Fu

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Yunnan Gong Fu est un thé noir de Chine avec un excellent rapport qualité/prix, composé de bourgeons est de jeunes feuilles, il délivre un goût très doux sans amertume avec des arômes de caramel, miel et fruit cuit.

Excellent thé pour s'initier aux thés noirs de Chine.

Couleur: Thé noir

Composition: Bourgeons et jeunes feuilles

Origine: Chine, Fengqing province du yunnan

Taux de théine: moyen

Moment de la journée: A éviter le soir

Température d'infusion: 85°

Dosage: 12 g / l 

Temps d'infusion: 2 à 4 min 

Conditionnement: Vrac ou sachets de 2g à infuser, au choix

 

Préparation traditionnelle avec un Gaiwan:

Gaiwan

 Le Gaiwan est l'ancêtre de la théière, encore utilisé de nos jours en Chine.

Ce mode d'infusion consiste à verser quelques grammes de thé dans une tasse (le Gaiwan) et de verser l'eau chaude directement. Pas besoin de filtre, les feuilles tomberons directement au font du Gaiwan, en revanche il est recommandé de verser l'infusion dans une petite théière de réserve ou une petite tasse afin de ne pas laisser le thé infuser trop longtemps, ensuite il suffit de répéter les mêmes étapes.

Ce mode d'infusion permet d'apprécier encore d’avantage les saveurs du thé.

 

Ustensil : Gaiwan 

Temps d'infusion : quelques secondes pour la première infusion, jusqu'à quelques minutes pour la dernière.

Dose : Environ 4 grammes

 Etapes :

  1. Réchauffer le Gaiwan en versant de l'eau chaude dessus

  2. Déposer le thé (4g environ)

  3. Laver le thé en Versant de l'eau chaude dans le gaiwan jusqu'à mi-hauteur, jeter l'eau immédiatement en utilisant le couvercle de façon à garder les feuilles de thé dans le Gaiwan

  4. Verser de nouveau de l'eau très chaude (95° pour ce thé oolong) jusqu'au 3/4

  5. Laisser infuser environ 5 s

  6. Boire directement dans le Gaiwan (les feuilles vont couler au fond du Gaiwan) ou transvaser le thé dans une verseuse ou tasse toujours en utilisant le couvercle afin de ne pas laisser partir les feuilles de thés.

  7. Vous pouvez ré infuser de nombreuses fois, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois.

 

 

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