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Produites à partir des premières cueillettes du printemps, ces perles de thé de Chine développent une saveur chocolatée avec des notes de caramel et de fruits mûrs.
La présence de bourgeon dorée donne à ces perles une couleur marron aux reflets dorée, ainsi qu'une liqueur ambrée et cuivrée.
Les feuilles de ce thé noir de Chine sont cueillis sur des théiers sauvages, ce qui implique une culture qui n’utilise presque pas de pesticide.
Chaque perle de thé, qui compose 20 feuilles, est entièrement fabriquée à la main. Le diamètre de chaque perle de thé peut varier entre 8 à 12 mm avec un poids se comprenant entre 0,9 à 1,1 g.
Ce thé noir de Chine fait partie des grands classiques à absolument essayer.
Comme la plupart des thés noirs, ses perles de thés ont un taux de caféine élevé, se qui implique d’éviter la consommation de ces perles de thés le soir pour les personnes sensibles à la caféine. En revanche nos perles de thés noirs seront idéal au petit déjeuner et en début d’après-midi.
Pour la première infusion, nous vous conseillons d’utiliser une eau presque bouillante à environs 95°, à cette température les feuilles de nos perles de thés noirs s’ouvriront rapidement. Avec une théière classique comptez environs 13 perles de thés pour 1 litre d’eau. Nous conseillons un temps d’infusion de 2 minutes pour la première infusion puis 4 et 8 minutes pour les suivantes.
Bourgeons plus une ou deux jeunes feuilles
Chine, Fengqing province du yunnan
Matin ou après le déjeuner, théine élevé
90°/95°
12 g / l
2 à 4 min
Sachet Kraft
Le Gaiwan est l'ancêtre de la théière, encore utilisé de nos jours en Chine.
Ce mode d'infusion consiste à verser quelques grammes de thé dans une tasse (le Gaiwan) et de verser l'eau chaude directement. Pas besoin de filtre, les feuilles tomberons directement au font du Gaiwan, en revanche il est recommandé de verser l'infusion dans une petite théière de réserve ou une petite tasse afin de ne pas laisser le thé infuser trop longtemps, ensuite il suffit de répéter les mêmes étapes.
Ce mode d'infusion permet d'apprécier encore d’avantage les saveurs du thé.
Ustensil : Gaiwan
Temps d'infusion : quelques secondes pour la première infusion, jusqu'à quelques minutes pour la dernière.
Dose : Environ 4 grammes
Etapes :
Réchauffer le Gaiwan en versant de l'eau chaude dessus
Déposer le thé (4g environ)
Laver le thé en Versant de l'eau chaude dans le gaiwan jusqu'à mi-hauteur, jeter l'eau immédiatement en utilisant le couvercle de façon à garder les feuilles de thé dans le Gaiwan
Verser de nouveau de l'eau très chaude (95° pour ce thé oolong) jusqu'au 3/4
Laisser infuser environ 5 s
Boire directement dans le Gaiwan (les feuilles vont couler au fond du Gaiwan) ou transvaser le thé dans une verseuse ou tasse toujours en utilisant le couvercle afin de ne pas laisser partir les feuilles de thés.
Vous pouvez ré infuser de nombreuses fois, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois.
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