Fenghuang Dancong

Ce thé Oolong provient des monts FengHuang, dont le plus haut pic, celui du phénix, s'élève à 1498 mètres.

Cette endroit possède un climat idéal et n'est pas atteint par la pollution, ce qui permet une culture du thé sans avoir recours aux pesticides.

L'arôme de se Dancong est intense et pyrogénée ( praline et orge grillée) et la longueur en bouche est riche et persistante. 

Faiblement caféiné, le thé Oolong Fenghuang Dancong peut sans problème se consommer le soir. 

Feuilles entières longues et torsadées

Chine, Monts Phénix, province du Guangdong

Idéal pour le soir, faiblement théiné

80°/95°

12 g/l 

2 à 4 min 

Sachet Kraft

Préparation traditionnelle avec un Gaiwan:

 Le Gaiwan est l'ancêtre de la théière, encore utilisé de nos jours en Chine.

Ce mode d'infusion consiste à verser quelques grammes de thé dans une tasse (le Gaiwan) et de verser l'eau chaude directement. Pas besoin de filtre, les feuilles tomberons directement au font du Gaiwan, en revanche il est recommandé de verser l'infusion dans une petite théière de réserve ou une petite tasse afin de ne pas laisser le thé infuser trop longtemps, ensuite il suffit de répéter les mêmes étapes.

Ce mode d'infusion permet d'apprécier encore d’avantage les saveurs du thé.

Ustensil : Gaiwan 

Temps d'infusion : quelques secondes pour la première infusion, jusqu'à quelques minutes pour la dernière.

Dose : Environ 4 grammes

 Etapes :

1. Réchauffer le Gaiwan en versant de l'eau chaude dessus

2. Déposer le thé (4g environ)

3. Laver le thé en Versant de l'eau chaude dans le gaiwan jusqu'à mi-hauteur, jeter l'eau immédiatement en utilisant le couvercle de façon à garder les feuilles de thé dans le Gaiwan

4. Verser de nouveau de l'eau très chaude (95° pour ce thé oolong) jusqu'au 3/4

5. Laisser infuser environ 5 s

6. Boire directement dans le Gaiwan (les feuilles vont couler au fond du Gaiwan) ou transvaser le thé dans une verseuse ou tasse toujours en utilisant le couvercle afin de ne pas laisser partir les feuilles de thés.

7. Vous pouvez ré infuser de nombreuses fois, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois.