Long jing Bio

Ce thé vert Long Jing, aussi appelé Lung Ching (Puits du Dragon), très populaire en Chine, est composé de longues feuilles pressées et élargies.

Le thé Long Jing fait partie des thés verts les plus riches en cathéchines (antioxydants) et en théanine (relaxant), ce qui explique sa popularité.

Légèrement amer et astringent, ce Long Jing Bio issu de l'agriculture biologique présente également des arômes fruités.

Longues feuilles pressées et élargies

Chine, Zhejiang

Toute la journée, faiblement théiné

80°

12 g / l

1,5 à 3 min

Sachet Kraft

Préparation traditionnelle avec un Gaiwan:

Le Gaiwan est l'ancêtre de la théière, encore utilisé de nos jours en Chine.

Ce mode d’infusion consiste à verser quelques grammes de thé dans le Gaiwan et à verser l’eau chaude directement. Pas besoin de filtre, les feuilles tombent au fond. Pour éviter une infusion trop longue, transvaser dans une petite théière ou tasse. Répétez les étapes pour plusieurs infusions.

Ustensil : Gaiwan

Temps d’infusion : quelques secondes pour la première infusion, jusqu’à quelques minutes pour les suivantes.

Dose : environ 4 g

Étapes :

1. Réchauffer le Gaiwan avec de l’eau chaude
2. Déposer le thé (4 g environ)
3. Laver le thé : verser l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur et jeter l’eau immédiatement en utilisant le couvercle
4. Verser de nouveau de l’eau très chaude (95°) jusqu’au 3/4
5. Laisser infuser environ 5 s
6. Boire directement dans le Gaiwan ou transvaser dans une verseuse/tasse avec le couvercle
7. Ré-infuser plusieurs fois en augmentant le temps d’infusion